Recherche
Recherche et publications
Mon doctorat à Cornell explorait comment des enzymes modifiées peuvent transformer les résidus de l'industrie alimentaire en sucres rares, des édulcorants plus sains aux réels bénéfices environnementaux.
Axes de recherche
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Ingénierie enzymatique
Enzymes recombinantes à domaine de liaison à la cellulose, pour une immobilisation simple et réutilisable.
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Sucres rares
Bioproduction de D-tagatose et d'allulose à partir de sous-produits laitiers et alimentaires.
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Science sensorielle
Évaluation par les consommateurs et par panels experts de produits laitiers et d'édulcorants alternatifs.
Publications
- Cellulose-Binding Module-Mediated Immobilization of L-Arabinose Isomerase for Reusable D-Tagatose Production
- Consumers Respond Positively to the Sensory, Health, and Sustainability Benefits of the Rare Sugar Allulose in Yogurt Formulations
- Recombinant lactase with a cellulose binding domain permits facile immobilization onto cellulose with retained activity
- Concentrated sugar solutions protect lactase from thermal inactivation
Distinctions et certifications
Distinctions
- Prix de l'Institut canadien de science et technologie alimentaires (ICSTA)
- Premier prix, présentation par affiches BRPC du CRSNG
- Bourse de recherche de premier cycle du CRSNG
- Bourses de la section Macdonald de l'Association des diplômés de McGill
- Tableau d'honneur du doyen, Université McGill
Certifications
- Protein Industries Canada, programme de leadership Accelerate
- Évaluatrice sensorielle experte des produits laitiers, Université Cornell
- Conservatoire royal de musique, piano niveau 8
- Baccalauréat international, École internationale de Montréal