Science des aliments · Biotech · Innovation
Bonjour, je suis Zhixin.
Je dirige l'innovation en technologies alimentaires pour le marché nord-américain chez Puratos. Je bâtis des partenariats en fermentation, systèmes protéiques et biotechnologie qui apportent de nouvelles idées à la boulangerie, à la pâtisserie et au chocolat.
Grand Philadelphie
Un peu sur moi
J'ai obtenu mon doctorat en sciences et technologies des aliments à l'Université Cornell en décembre 2022, avec une spécialisation en biotechnologie et en science laitière, et une touche d'économie appliquée. Mes recherches portaient sur la transformation des résidus de l'industrie alimentaire en sucres rares grâce à des enzymes modifiées.
Née en Chine, élevée à Montréal et aujourd'hui installée aux États-Unis, je suis une fière Sino-Canadienne. J'ai commencé mon parcours en science des aliments à l'Université McGill avec un B. Sc. en chimie alimentaire. Depuis, j'ai dirigé des équipes de développement alimentaire au Canada et aux États-Unis, en développement de produits et en évaluation sensorielle. Je suis même formée comme dégustatrice experte de produits laitiers et d'édulcorants.
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Carrière
Du laboratoire à la direction des partenariats d'innovation chez Puratos.
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Publications sur les sucres rares et l'immobilisation d'enzymes, et distinctions.
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Levain, expériences de pâtisserie et ce qu'il y a dans mon assiette.
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Voici la troupe : 2 chats, 1 chiot et 8 poules.
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