Ciencia de alimentos · Biotecnología · Innovación
Hola, soy Zhixin.
Lidero la innovación en tecnología alimentaria para el mercado norteamericano en Puratos, creando alianzas en fermentación, sistemas proteicos y biotecnología que llevan nuevas ideas a la panadería, la pastelería y el chocolate.
Área de Filadelfia
Un poco sobre mí
Obtuve mi doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos en la Universidad de Cornell en diciembre de 2022, con especialización en biotecnología y ciencia láctea, y un poco de economía aplicada. Mi investigación se centró en convertir los residuos de la industria alimentaria en azúcares raros mediante enzimas modificadas.
Nací en China, crecí en Montreal y ahora vivo en Estados Unidos: soy una orgullosa sinocanadiense. Empecé en la ciencia de alimentos en la Universidad McGill con una licenciatura en Química de Alimentos y, desde entonces, he dirigido equipos de desarrollo alimentario en Canadá y Estados Unidos, centrada en el desarrollo de productos y la evaluación sensorial. Incluso estoy formada como catadora experta de lácteos y edulcorantes.
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Trayectoria
Del laboratorio a liderar alianzas de innovación en Puratos.
Ver experiencia →Investigación
Publicaciones sobre azúcares raros e inmovilización de enzimas, y reconocimientos.
Leer más →Cocina
Masa madre, experimentos de horneado y lo que hay en mi mesa.
A cocinar →Mascotas
Conoce a la pandilla: 2 gatos, 1 cachorro y 8 gallinas.
Saluda →Hogar y bricolaje
Proyectos en casa.
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