Investigación
Investigación y publicaciones
Mi doctorado en Cornell exploró cómo las enzimas modificadas pueden convertir los residuos de la industria alimentaria en azúcares raros, edulcorantes más saludables con beneficios reales de sostenibilidad.
Áreas de enfoque
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Ingeniería enzimática
Enzimas recombinantes con dominios de unión a celulosa para una inmovilización sencilla y reutilizable.
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Azúcares raros
Bioproducción de D-tagatosa y alulosa a partir de subproductos lácteos y alimentarios.
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Ciencia sensorial
Evaluación por consumidores y paneles expertos de lácteos y edulcorantes alternativos.
Publicaciones
- Cellulose-Binding Module-Mediated Immobilization of L-Arabinose Isomerase for Reusable D-Tagatose Production
- Consumers Respond Positively to the Sensory, Health, and Sustainability Benefits of the Rare Sugar Allulose in Yogurt Formulations
- Recombinant lactase with a cellulose binding domain permits facile immobilization onto cellulose with retained activity
- Concentrated sugar solutions protect lactase from thermal inactivation
Reconocimientos y certificaciones
Reconocimientos
- Premio del Instituto Canadiense de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CIFST)
- Primer premio, presentación de pósteres NSERC USRA
- Beca de investigación de grado NSERC
- Becas de la sección Macdonald de la Asociación de Exalumnos de McGill
- Cuadro de honor del decano, Universidad McGill
Certificaciones
- Protein Industries Canada, programa de liderazgo Accelerate
- Evaluadora sensorial experta en lácteos, Universidad de Cornell
- Royal Conservatory of Music, piano nivel 8
- Bachillerato Internacional, École Internationale de Montréal