科研
科研与论文
我在康奈尔的博士研究探索了如何用工程酶把食品工业副产物转化为稀有糖：一种更健康、也更具可持续性的甜味剂。
研究方向
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酶工程
带有纤维素结合结构域的重组酶，实现简便、可重复使用的固定化。
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稀有糖
利用乳制品和食品副产物生物生产 D-塔格糖和阿洛酮糖。
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感官科学
通过消费者测试和专家小组评价乳制品与替代甜味剂。
发表论文
- Cellulose-Binding Module-Mediated Immobilization of L-Arabinose Isomerase for Reusable D-Tagatose Production
- Consumers Respond Positively to the Sensory, Health, and Sustainability Benefits of the Rare Sugar Allulose in Yogurt Formulations
- Recombinant lactase with a cellulose binding domain permits facile immobilization onto cellulose with retained activity
- Concentrated sugar solutions protect lactase from thermal inactivation
荣誉与证书
荣誉
- 加拿大食品科学与技术学会（CIFST）奖
- NSERC 本科生研究奖海报展示一等奖
- NSERC 本科生研究奖
- 麦吉尔校友会麦克唐纳分会奖学金
- 麦吉尔大学院长荣誉榜
证书
- Protein Industries Canada，Accelerate 领导力项目
- 康奈尔大学 乳制品专家级感官评价员
- 皇家音乐学院 钢琴八级
- 国际文凭（IB），蒙特利尔国际学校