Trayectoria

Experiencia y formación

De la química de alimentos en Montreal a la investigación biotecnológica en Cornell y a liderar alianzas de innovación en Norteamérica.

Experiencia

  1. Gerente de Investigación Upstream, Alianzas Externas Norteamérica

    mar. 2023 – actualidad

    Puratos · Pennsauken, Nueva Jersey

    • Establecer y liderar alianzas de innovación en Norteamérica (Canadá, EE. UU., México).
    • Identificar nuevas tecnologías en el mercado norteamericano.
    • Solicitar subvenciones y financiación para las tres unidades de negocio: Panadería, Pastelería y Chocolate.
    • Apoyar el desarrollo de formulaciones de panadería, pastelería y chocolate con ingredientes novedosos.
    • Impulsar la colaboración entre departamentos para llevar proyectos stage-gate del Grupo Puratos al nivel local.

  2. Presidenta

    ago. 2024 – ago. 2025

    IFT Filadelfia · Filadelfia, Pensilvania

    • Apoyo en la organización de eventos de la sección de Filadelfia del Institute of Food Technologists.

  3. Investigadora doctoral, Ciencia y Tecnología de Alimentos

    ago. 2018 – dic. 2022

    Universidad de Cornell · Ithaca, Nueva York

    • Tesis doctoral sobre la bioproducción de azúcares raros a partir de residuos de la industria alimentaria.
    • Bioingeniería de enzimas recombinantes.
    • Mentoría de estudiantes de grado, máster y doctorado.
    • Especialidad secundaria en Economía Aplicada.

  4. Docencia y evaluación sensorial

    2017 – 2023

    Universidad de Cornell · Ithaca, Nueva York

    • Coprofesora, Laboratorio de Química de Alimentos (FDSC 4190), ene. – mar. 2023.
    • Panelista sensorial experta en edulcorantes y lácteos, jun. 2021 – ene. 2023. Evalué muestras de leche del estado de Nueva York para el Milk Quality Improvement Program, analicé edulcorantes alternativos y ayudé a crear el léxico sensorial de la pasta sin gluten.
    • Profesora asistente, Evaluación Sensorial (FDSC 4100), ago. 2019 – dic. 2020. Guié a más de 40 estudiantes en el análisis estadístico de datos sensoriales.
    • Profesora asistente de posgrado, Procesamiento de Alimentos, ago. – dic. 2017.

  5. Científica de alimentos

    abr. 2018 – ago. 2019

    Farther Farms

    • Desarrollé recetas y el primer plan HACCP para montar la primera línea de producción de la empresa.

  6. Investigadora de máster

    ago. 2017 – ago. 2018

    Universidad de Cornell · Ithaca, Nueva York

    • Investigación sobre la inmovilización de la enzima lactasa.

  7. Becaria de laboratorio, QA/QC

    jun. – ago. 2018

    Kraft Heinz · Montreal

    • Verifiqué que los productos terminados cumplieran las especificaciones en las líneas de producción.

  8. Editora

    ene. 2019 – ene. 2021

    Pódcast Food Micro Minutes · Ithaca, Nueva York

    • Grabé, edité y publiqué un pódcast mensual sobre microbiología de alimentos.

  9. Investigación de grado

    may. 2016 – abr. 2017

    Universidad McGill · Montreal

    • Beca de investigación de grado NSERC. Produje películas biodegradables de quitosano a partir de residuos de langosta y las caractericé mediante análisis de textura.
    • Extraje carotenoproteínas de caparazones de camarón y langosta y analicé la concentración de carotenos por espectrofotometría.
Experiencia anterior
  • Presidenta (2016–2017) y Vicepresidenta de Comunicación (2015–2016), Asociación de Ciencia de Alimentos de McGill
  • Asistente de nutrición, Carrefour Alimentaire Centre-Sud, Montreal (2017)
  • Becaria de grado, Centro de Inspección y Supervisión de Seguridad y Calidad de Productos Agrícolas, Guangxi, China (2015). Análisis de metales pesados y pesticidas por GC-MS / LC-MS.
  • Asistente de laboratorio, Instituto de Control de Alimentos y Medicamentos de Guangxi, Nanning, China (2015)
  • Monitora de campamento, Escuela China de Brossard (Académie Horizon), Montreal (2014–2015)

Formación

  1. Doctorado, Ciencia y Tecnología de Alimentos

    2018 – 2022

    Universidad de Cornell · especialidad secundaria en Economía Aplicada

  2. Máster, Ciencia y Tecnología de Alimentos

    2017 – 2018

    Universidad de Cornell

  3. Licenciatura, Química de Alimentos

    2014 – 2017

    Universidad McGill, campus Macdonald

  4. DEC, Ciencias de la Salud

    2012 – 2014

    Marianopolis College

Hablemos

Siempre me encanta hablar de innovación alimentaria, alianzas y nuevas tecnologías, o compartir un buen truco de masa madre.

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